Суп из красной чечевицы с томатами
Густой томатный суп с красной чечевицей, морковью и пряностями без мясного бульона. Чечевица разваривается естественно, поэтому часть супа можно измельчить без муки или крахмала.
Как готовить
- 01
Промойте чечевицу
Переберите чечевицу, затем промывайте в мелком сите под прохладной водой, пока стекающая вода не станет почти прозрачной. Замачивать красную колотую чечевицу не нужно.
- 02
Подготовьте овощи
Мелко нарежьте лук и сельдерей, морковь натрите или нарежьте мелкими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и готовьте овощи на среднем огне 6–7 минут до мягкости без сильного румянца.
- 03
Прогрейте специи
Добавьте измельчённый чеснок, паприку и кумин. Перемешивайте 30 секунд, не давая чесноку потемнеть. Влейте томаты и готовьте ещё 2 минуты.
- 04
Сварите чечевицу
Всыпьте чечевицу, влейте горячую воду или бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите под неплотно закрытой крышкой 18–22 минуты, периодически перемешивая, особенно ближе к концу.
- 05
Отрегулируйте густоту
Когда зёрна полностью размягчатся, измельчите погружным блендером примерно треть супа прямо в кастрюле или разомните половником. Если консистенция слишком густая, добавьте 100–200 мл горячей воды.
- 06
Завершите вкус
Добавьте соль, перец и лимонный сок, прогрейте ещё минуту и снимите с огня. Оставьте на 5 минут: чечевица продолжит впитывать жидкость, поэтому перед подачей ещё раз проверьте густоту.
Чтобы точно получилось
Не наливайте всю дополнительную воду заранее: после короткого отдыха суп станет гуще.
Кислоту удобнее добавлять в конце, когда чечевица уже мягкая и можно точно выровнять вкус.
Если используете солёный готовый бульон, окончательно солите только после варки.
Пищевая ценность
- Калории
- 220
- Белки
- 11 г
- Жиры
- 5 г
- Углеводы
- 33 г