Савойская капуста, тушённая с морковью и луком
Мягкая савойская капуста с морковью, луком и укропом на сковороде. Короткое тушение сохраняет структуру гофрированных листьев и не превращает их в водянистую массу.
Как готовить
- 01
Подготовьте капусту
Снимите повреждённые наружные листья, разрежьте кочан на четыре части и вырежьте плотную кочерыжку. Промойте листья, обсушите и нарежьте полосками шириной 2–3 см.
- 02
Нарежьте овощи
Лук нарежьте полукольцами, морковь — тонкой соломкой или натрите крупно. Чеснок измельчите отдельно, чтобы добавить его позже и не пережечь.
- 03
Обжарьте основу
В широкой сковороде нагрейте масло. Готовьте лук и морковь на среднем огне 6–7 минут, пока лук не станет прозрачным, а морковь немного не размягчится.
- 04
Добавьте капусту
Увеличьте огонь, добавляйте капусту двумя партиями и перемешивайте, пока листья не осядут. Всыпьте соль, перец и чеснок, готовьте ещё 1 минуту.
- 05
Потушите
Влейте 80 мл воды или бульона, накройте неплотно и тушите на умеренном огне 8–10 минут. Один-два раза перемешайте; листья должны стать мягкими, но не потерять форму.
- 06
Завершите вкус
Снимите крышку и выпарите лишнюю жидкость 2–3 минуты. Добавьте уксус или лимонный сок, при желании сахар и укроп. Попробуйте и поправьте соль.
Чтобы точно получилось
Савойская капуста нежнее белокочанной, поэтому начинайте проверять мягкость уже через 7–8 минут.
Широкая сковорода помогает лишней влаге испариться, а не собираться на дне.
Кислоту добавляйте в конце: так проще сохранить свежий вкус и настроить баланс.
Пищевая ценность
- Калории
- 165
- Белки
- 5 г
- Жиры
- 8 г
- Углеводы
- 20 г