Щи из савойской капусты с курицей
Лёгкие щи с курицей, картофелем и нежными гофрированными листьями савойской капусты. Капуста добавляется ближе к концу, поэтому сохраняет цвет и не разварится.
Как готовить
- 01
Подготовьте продукты
Курицу нарежьте кусочками по 3 см. Картофель — кубиками, морковь — тонкой соломкой, лук — мелко. У капусты вырежьте кочерыжку, листья промойте и нарежьте полосками.
- 02
Начните бульон
Залейте курицу двумя литрами холодной воды, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте лавровый лист и перец горошком, варите при слабом кипении 15 минут.
- 03
Пассеруйте овощи
Пока варится курица, нагрейте масло и готовьте лук с морковью 6–7 минут до мягкости без сильного подрумянивания.
- 04
Добавьте картофель
Положите картофель и пассерованные овощи в кастрюлю. Посолите и варите 12–15 минут, пока картофель не станет почти мягким.
- 05
Положите капусту
Добавьте савойскую капусту и варите ещё 7–9 минут при спокойном кипении. Листья должны стать мягкими, но сохранить заметную гофрированную структуру.
- 06
Проверьте и подайте
Убедитесь, что самые крупные кусочки курицы достигли не менее 74 °C. Удалите лавровый лист, добавьте укроп и при желании лимонный сок. Дайте супу постоять 10 минут.
Чтобы точно получилось
Не закладывайте савойскую капусту вместе с картофелем: её нежные листья готовятся быстрее.
Слабое кипение сохраняет бульон прозрачнее и не разбивает картофель.
Большую кастрюлю супа охладите быстрее, разделив по неглубоким контейнерам.
Пищевая ценность
- Калории
- 285
- Белки
- 25 г
- Жиры
- 10 г
- Углеводы
- 25 г