Краснокочанная капуста, тушённая с яблоком
Мягкая краснокочанная капуста с луком и яблоком в умеренно кисло-сладком соусе. Небольшое количество воды помогает сохранить насыщенный цвет и не превращает гарнир в суп.
Как готовить
- 01
Нашинкуйте
Снимите наружные повреждённые листья, вымойте продукты. Капусту нарежьте полосками 3–4 мм, лук — тонкими перьями. Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте кусочками около 1,5 см.
- 02
Приготовьте лук
Нагрейте масло в широкой кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде. На среднем огне готовьте лук 5 минут до мягкости без сильного подрумянивания.
- 03
Добавьте капусту
Положите капусту, соль, сахар и тимьян. Перемешивайте 3–4 минуты, пока объём немного не уменьшится. Влейте воду и одну столовую ложку яблочного уксуса.
- 04
Начните тушение
Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 15 минут при слабом кипении, один раз перемешав. Если дно почти сухое, подлейте 2–3 ложки горячей воды.
- 05
Положите яблоки
Добавьте яблоки и тушите ещё 15–20 минут. Капуста должна стать мягкой, но не распадаться. Для очень плотного зрелого кочана продолжайте ещё 5–10 минут с небольшим количеством воды.
- 06
Отрегулируйте вкус
Добавьте перец и оставшийся уксус по вкусу. Если жидкости много, снимите крышку и выпарите её 3–5 минут, помешивая. Подавайте горячей или тёплой.
Чтобы точно получилось
Яблоки добавляются позже капусты, чтобы не раствориться полностью; мягкие сладкие сорта кладите ещё на 5 минут позже.
Не добавляйте соду для размягчения: она меняет цвет краснокочанной капусты в синевато-зелёную сторону.
Гарнир подходит к птице, свинине или крупам. Остатки уберите в холодильник в неглубоком контейнере в течение двух часов.
Пищевая ценность
- Калории
- 180
- Белки
- 3 г
- Жиры
- 7 г
- Углеводы
- 27 г