Краснокочанная капуста в духовке с фетой
Запечённые дольки краснокочанной капусты с мягкой серединой, подрумяненными краями и фетой. Сначала овощ готовится под фольгой, затем запекается открытым и получает лимонно-горчичную заправку.
Как готовить
- 01
Разогрейте духовку
Установите 200 °C, режим верх-низ. Подготовьте металлическую форму с бортиками: дольки должны поместиться одним слоем, без тесной укладки.
- 02
Нарежьте дольки
Удалите повреждённые наружные листья, вымойте и обсушите кочан. Разрежьте через кочерыжку на 6–8 долек, оставив в каждой тонкую часть основания, которая удержит листья. Срежьте только самый жёсткий выступающий кончик.
- 03
Подготовьте к запеканию
Смешайте 2 ложки масла, соль, перец и сушёный чеснок. Смажьте срезы, разложите дольки в форме и осторожно влейте воду на дно. Плотно закройте фольгой.
- 04
Размягчите середину
Запекайте под фольгой 25–30 минут. Проверьте ножом самую толстую часть у основания: он должен входить с небольшим сопротивлением. При необходимости продолжайте под фольгой ещё 5–10 минут.
- 05
Подрумяньте
Осторожно снимите фольгу, выпуская пар от себя. Переверните дольки широкой лопаткой на другой срез и запекайте открытыми ещё 15–20 минут до мягкости и румяных краёв. Не доводите тонкие листья до чёрного цвета.
- 06
Заправьте и подайте
Взбейте оставшуюся ложку масла с лимонным соком, горчицей и мёдом. Разложите капусту на блюде, полейте заправкой и добавьте раскрошенную фету и петрушку. Попробуйте перед добавлением соли: сыр уже солёный.
Чтобы точно получилось
Для большой плотной капусты делайте больше узких долек, иначе края высохнут раньше середины.
Фету добавляют после духовки: она остаётся мягкой и не пересыхает на листьях.
Если открытые края темнеют слишком быстро, прикройте их полоской фольги и продолжайте готовить середину.
Пищевая ценность
- Калории
- 270
- Белки
- 9 г
- Жиры
- 19 г
- Углеводы
- 20 г