Дайкон, тушённый с курицей
Мягкий дайкон и сочные кусочки куриного бедра в лёгком соево-имбирном соусе. Корнеплод становится нежным и впитывает бульон; к блюду можно отдельно подать рис.
Как готовить
- 01
Нарежьте дайкон
Вымойте корнеплод, очистите и нарежьте полукружьями толщиной 1,5 см. Если диаметр больше 6 см, разделите кружки на четвертинки. Лук нарежьте перьями, имбирь и чеснок мелко порубите.
- 02
Подготовьте курицу
Обсушите мясо и нарежьте кусками по 3–4 см. Сырую курицу не мойте; после нарезки вымойте руки, нож и доску, а для готового мяса используйте чистую тарелку.
- 03
Подрумяньте
Нагрейте масло в глубокой широкой сковороде. Обжарьте курицу двумя партиями по 4–5 минут, переворачивая, до лёгкой корочки; на этом этапе середина ещё может быть сырой. Переложите на чистую тарелку.
- 04
Сделайте основу
В той же сковороде готовьте лук 4 минуты на среднем огне. Добавьте имбирь и чеснок, помешивайте 30 секунд. Положите дайкон, влейте горячую воду, соевый соус и растворите сахар.
- 05
Потушите
Верните курицу с выделившимся соком, доведите до спокойного кипения и накройте. Тушите 25–30 минут на слабом огне, один раз осторожно перемешав. Если жидкость почти выкипела, добавьте немного кипятка.
- 06
Проверьте и доведите соус
Щуп должен легко входить в дайкон, а температура самого толстого куска курицы — достигнуть 74 °C. Если овощ ещё плотный, продолжайте тушение. Снимите крышку, выпарите соус 3–5 минут, поперчите и только после пробы при необходимости посолите. Посыпьте зелёным луком.
Чтобы точно получилось
Филе бедра переносит длительное тушение лучше грудки. Если используете грудку, добавляйте её позже и снимайте сразу после достижения 74 °C.
Соевые соусы различаются по солёности: начните с двух ложек, если ваш соус очень насыщенный, и добавьте третью после пробы.
Рис не включён в ингредиенты и пищевую ценность. Остывшие остатки уберите в холодильник в неглубоком контейнере в течение двух часов.
Пищевая ценность
- Калории
- 330
- Белки
- 32 г
- Жиры
- 17 г
- Углеводы
- 13 г