Полба с грибами и луком
Рассыпчатая цельная полба с румяными шампиньонами, мягким луком и тимьяном. Крупа варится отдельно, поэтому грибы успевают поджариться, а не тушатся в лишней воде.
Как готовить
- 01
Подготовьте полбу
Переберите и промойте крупу. Если это цельная необработанная полба, замочите на 8–12 часов в холодной воде, затем воду слейте. Для шлифованной крупы ориентируйтесь на инструкцию производителя.
- 02
Сварите крупу
Залейте полбу 1 литром свежей воды, доведите до кипения и снимите пену. Варите при слабом кипении 45–60 минут до мягкости с заметной упругостью; соль добавьте за 10 минут до конца. Лишнюю воду слейте.
- 03
Подготовьте грибы
Пока варится крупа, быстро ополосните шампиньоны или протрите влажным полотенцем, хорошо обсушите и нарежьте пластинами. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.
- 04
Подрумяньте грибы
Сильно разогрейте широкую сковороду с растительным маслом. Выложите грибы одним свободным слоем и жарьте 7–9 минут, сначала не перемешивая, затем доведите до румяного цвета. При необходимости готовьте двумя партиями.
- 05
Добавьте лук
Уменьшите огонь до среднего, положите лук, тимьян и половину соли. Готовьте 7–8 минут до мягкости, затем добавьте чеснок и перемешивайте ещё 30 секунд.
- 06
Соедините
Добавьте горячую полбу и сливочное масло. Перемешивайте 2–3 минуты, чтобы крупа прогрелась и впитала аромат грибов. Поперчите, проверьте соль и посыпьте рубленой петрушкой.
Чтобы точно получилось
Не накрывайте грибы крышкой: пар мешает им подрумяниться.
Готовая цельная полба остаётся слегка упругой — разваривать её до каши не нужно.
Если полба сварена заранее, добавьте в сковороду 2–3 ложки воды и прогрейте под крышкой 3 минуты.
Пищевая ценность
- Калории
- 380
- Белки
- 13 г
- Жиры
- 13 г
- Углеводы
- 57 г