Полба с курицей и овощами

Как готовить

1. 01

   Замочите полбу

   Цельную полбу переберите, промойте и замочите в холодной воде на ночь. Перед варкой воду слейте. Если на упаковке указано, что крупа шлифованная или быстрого приготовления, следуйте её инструкции.

2. 02

   Сварите крупу

   Залейте свежей водой, доведите до кипения и варите при слабом кипении 45–60 минут. За 10 минут до конца добавьте ½ чайной ложки соли. Зёрна должны стать мягкими, но сохранить форму; лишнюю воду слейте.

3. 03

   Подготовьте продукты

   Курицу нарежьте кусочками по 3–4 см и обсушите. Лук нарежьте перьями, морковь — тонкими полукружьями, перец и кабачок — кусочками около 2 см.

4. 04

   Обжарьте курицу

   Разогрейте в широкой сковороде 2 ложки масла. Посолите курицу частью оставшейся соли, поперчите и обжаривайте 7–9 минут партиями до румяной корочки. Переложите на чистую тарелку.

5. 05

   Приготовьте овощи

   Добавьте оставшееся масло, лук и морковь, готовьте 5 минут. Положите перец и кабачок, жарьте ещё 6–7 минут. Добавьте чеснок, паприку и орегано, перемешивайте 30 секунд.

6. 06

   Доведите до готовности

   Верните курицу вместе с выделившимся соком, добавьте 100 мл горячей воды, накройте и готовьте 5–7 минут. В самом крупном куске курицы должно быть не менее 74 °C.

7. 07

   Добавьте полбу

   Вмешайте варёную полбу и прогрейте без крышки 3–4 минуты. Проверьте соль, снимите с огня и посыпьте петрушкой.