Кускус с овощами на сковороде
Рассыпчатый мелкий кускус с кабачком, сладким перцем, морковью и луком. Крупу запаривают отдельно и соединяют с овощами в конце, поэтому она не превращается в кашу.
Как готовить
- 01
Нарежьте овощи
Лук и морковь нарежьте мелким кубиком, перец и кабачок — кубиками около 1,5 см. Чеснок измельчите. Одинаковая нарезка помогает овощам приготовиться равномерно.
- 02
Обжарьте основу
Разогрейте широкую сковороду с маслом. Готовьте лук и морковь на среднем огне 6–7 минут до мягкости, затем добавьте перец и жарьте ещё 4 минуты.
- 03
Добавьте кабачок
Всыпьте кабачок и готовьте 5–6 минут на огне выше среднего, периодически переворачивая. Овощи должны стать мягче, но сохранить форму. Добавьте чеснок, паприку и кумин на 30 секунд.
- 04
Запарьте кускус
Пока готовятся овощи, положите кускус в жаропрочную миску, слегка посолите и залейте 300 мл кипящей воды или бульона. Накройте и оставьте на 7–10 минут либо на время, указанное на упаковке.
- 05
Разрыхлите
Снимите крышку и тщательно разрыхлите кускус вилкой, разделяя комочки. Если на дне осталась вода, дайте постоять ещё 2 минуты без крышки.
- 06
Соедините и подайте
Переложите кускус в сковороду, посолите, поперчите и прогревайте 2–3 минуты, аккуратно перемешивая. Снимите с огня, добавьте лимонный сок и петрушку.
Чтобы точно получилось
Проверьте инструкцию на пачке: разным маркам мелкого кускуса требуется немного разное количество жидкости.
Не тушите кабачок под крышкой — свободная сковорода и сильный огонь уменьшают количество воды.
Кускус впитывает соль из бульона, поэтому окончательно досаливайте блюдо после соединения.
Пищевая ценность
- Калории
- 335
- Белки
- 10 г
- Жиры
- 9 г
- Углеводы
- 54 г