Котлеты из красной чечевицы

Как готовить

1. 01

   Сварите чечевицу

   Промойте чечевицу, залейте 600 мл воды и доведите до слабого кипения. Варите 15–18 минут без плотной крышки, периодически помешивая, пока зёрна не распадутся, а свободная вода почти не исчезнет.

2. 02

   Выпарите лишнюю влагу

   Перемешивайте готовую чечевицу на слабом огне ещё 1–2 минуты: масса должна напоминать густое пюре и отходить от дна. Переложите в широкую миску и остудите до тёплого состояния.

3. 03

   Приготовьте овощи

   Мелко нарежьте лук, морковь натрите. На столовой ложке масла готовьте их 6–7 минут до мягкости. Добавьте чеснок, паприку и кориандр на последние 30 секунд, затем немного остудите.

4. 04

   Смешайте массу

   Соедините чечевицу, овощи, яйцо, овсяные хлопья, соль и перец. Оставьте на 15 минут: хлопья впитают влагу. Масса должна держаться на ложке; если она всё ещё текучая, добавьте ещё ложку хлопьев.

5. 05

   Сформуйте

   Слегка смочите руки и разделите массу на 10–12 частей. Сделайте котлеты толщиной около 1,5 см и переложите на доску. Не делайте их слишком толстыми — корочка появится раньше, чем прогреется середина.

6. 06

   Обжарьте

   Разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Жарьте котлеты партиями по 3–4 минуты с каждой стороны до устойчивой румяной корочки. Переворачивайте широкой лопаткой только один раз.

7. 07

   Подайте

   Смешайте йогурт с рубленым укропом и щепоткой соли. Дайте котлетам постоять 3 минуты после сковороды и подавайте с соусом и свежими овощами.