Карри из красной чечевицы с кокосовым молоком
Густое карри из красной чечевицы, томатов и кокосового молока в одной кастрюле. Пряности прогреваются в масле, а кокосовое молоко добавляется после размягчения чечевицы, чтобы вкус оставался чистым.
Как готовить
- 01
Подготовьте основу
Промойте чечевицу в мелком сите. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок и имбирь измельчите. В широкой кастрюле разогрейте масло и готовьте лук 6 минут до мягкости.
- 02
Раскройте специи
Добавьте чеснок, имбирь, карри, кумин и куркуму. Перемешивайте 30–40 секунд на среднем огне. Если смесь начинает приставать, добавьте ложку воды, а не дополнительное масло.
- 03
Добавьте томаты
Влейте рубленые томаты и готовьте 3 минуты, помешивая. Всыпьте чечевицу, добавьте 600 мл горячей воды и доведите до слабого кипения.
- 04
Разварите чечевицу
Готовьте без плотной крышки 16–20 минут, перемешивая каждые несколько минут. Красная чечевица должна полностью размягчиться; если жидкость ушла раньше, добавляйте горячую воду небольшими порциями.
- 05
Введите кокосовое молоко
Влейте кокосовое молоко, добавьте соль и перемешайте. Томите на слабом огне ещё 5–7 минут до кремовой консистенции. Не кипятите бурно, чтобы соус не разбрызгивался и не пригорал на дне.
- 06
Дайте настояться
Снимите с огня, добавьте цитрусовый сок и зелень. Оставьте под крышкой на 5 минут. Перед подачей при необходимости разбавьте горячей водой: после отдыха карри заметно густеет.
Чтобы точно получилось
Берите кокосовое молоко без сахара; кокосовый напиток из коробки слишком жидкий для этого блюда.
Красная чечевица оседает на дно по мере загустения, поэтому ближе к концу перемешивайте чаще.
Если смесь кажется слишком острой, смягчите её дополнительными 50–100 мл кокосового молока, а не сахаром.
Пищевая ценность
- Калории
- 345
- Белки
- 13 г
- Жиры
- 17 г
- Углеводы
- 37 г