Салат из кольраби с морковью и яблоком
Хрустящий салат из сырой кольраби, моркови и зелёного яблока с лёгкой йогуртово-горчичной заправкой. Готовится без майонеза за 20 минут.
Как готовить
- 01
Вымойте продукты
Промойте кольраби, морковь, яблоко и укроп под прохладной проточной водой. Обсушите; с кольраби срежьте листья и жёсткое основание.
- 02
Очистите кольраби
Срежьте кожицу ножом сверху вниз, захватывая плотный волокнистый слой. Разрежьте мякоть на пластины, затем на тонкую соломку длиной 4–5 см.
- 03
Нарежьте овощи
Морковь нарежьте такой же тонкой соломкой или натрите крупно. Яблоко очистите от сердцевины, нарежьте соломкой и сразу смешайте с половиной лимонного сока.
- 04
Сделайте заправку
Соедините йогурт, горчицу, мёд, оставшийся лимонный сок, соль и перец. Перемешайте до однородности.
- 05
Соберите салат
Смешайте кольраби, морковь, яблоко и рубленый укроп. Добавьте заправку и аккуратно перемешайте, чтобы соломка не ломалась.
- 06
Подайте
Дайте салату постоять в холодильнике 10 минут и снова перемешайте. Подавайте холодным; после длительного хранения овощи выделяют сок и становятся мягче.
Чтобы точно получилось
Небольшая кольраби обычно нежнее; у крупной особенно тщательно снимайте волокнистую кожицу.
Для одинакового хруста режьте овощи соломкой близкой толщины.
Заправляйте незадолго до подачи, если хотите сохранить максимально плотную текстуру.
Пищевая ценность
- Калории
- 120
- Белки
- 4 г
- Жиры
- 2 г
- Углеводы
- 24 г