Крем-суп из кольраби с картофелем
Мягкий крем-суп из кольраби и картофеля со сливками. Кольраби даёт лёгкий капустный вкус, а картофель отвечает за густоту без большого количества сливок.
Как готовить
- 01
Очистите овощи
Кольраби вымойте, срежьте листья, основание и плотную кожицу. Картофель и лук очистите. Нарежьте кольраби и картофель кубиками по 2 см, лук — мелко.
- 02
Потомите лук
Разогрейте в кастрюле сливочное и растительное масло. Готовьте лук на слабом огне 6–8 минут до мягкости без сильного подрумянивания.
- 03
Добавьте кольраби
Положите кольраби и рубленый чеснок, перемешивайте 3 минуты. Если хотите гарнир, отложите несколько мелких кубиков и обжарьте их отдельно до мягкости.
- 04
Сварите овощи
Добавьте картофель и горячий бульон. Доведите до кипения и варите под неплотной крышкой 20–25 минут, пока кольраби легко не прокалывается ножом.
- 05
Измельчите
Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером до гладкости. Работайте под поверхностью, чтобы горячий суп не разбрызгивался.
- 06
Завершите
Влейте сливки, добавьте мускатный орех, соль и перец. Прогрейте 3–4 минуты без бурного кипения. При необходимости разбавьте горячим бульоном и подайте с петрушкой.
Чтобы точно получилось
Кубики одинакового размера сварятся одновременно и дадут ровную текстуру.
Если кольраби крупная, проверьте мякоть после очистки и срежьте заметно волокнистые участки.
Остывший суп густеет; при разогреве добавляйте воду или бульон понемногу.
Пищевая ценность
- Калории
- 245
- Белки
- 6 г
- Жиры
- 11 г
- Углеводы
- 32 г