Крем-суп из корня сельдерея
Бархатный крем-суп из корня сельдерея с картофелем и сливками. Лук и чеснок создают основу, а лимон помогает уравновесить насыщенный пряный вкус.
Как готовить
- 01
Очистите и нарежьте
Вымойте корень сельдерея, срежьте бугристую кожицу ножом и нарежьте мякоть кубиками по 2 см. Картофель нарежьте так же, лук — мелко.
- 02
Потомите лук
В кастрюле с толстым дном нагрейте сливочное и растительное масло. Готовьте лук 6–8 минут на умеренном огне до мягкости без сильного подрумянивания.
- 03
Добавьте овощи
Вмешайте рубленый чеснок на 30 секунд. Добавьте сельдерей и картофель, перемешивайте ещё 2 минуты.
- 04
Сварите
Влейте горячий бульон, чтобы он покрывал овощи. После закипания готовьте под неплотной крышкой 20–25 минут, пока все кусочки не станут полностью мягкими.
- 05
Измельчите
Снимите кастрюлю с огня. Измельчите погружным блендером до однородности, удерживая насадку под поверхностью, чтобы не разбрызгать горячий суп.
- 06
Добавьте сливки
Верните на слабый огонь, влейте сливки и прогрейте без бурного кипения. Добавьте лимонный сок, соль и перец. Если суп слишком густой, влейте немного горячего бульона.
Чтобы точно получилось
Для светлого цвета не подрумянивайте лук и очищайте все тёмные углубления корня.
Количество бульона регулируйте после измельчения: густоту проще уменьшить, чем вернуть.
Оставьте несколько мелких кубиков сельдерея, запеките отдельно и используйте как хрустящий топинг.
Пищевая ценность
- Калории
- 245
- Белки
- 5 г
- Жиры
- 13 г
- Углеводы
- 29 г