Суп с зелёной чечевицей и курицей
Густой, но не пюрированный суп с курицей, зелёной чечевицей, картофелем и овощами. Цельные зёрна сохраняют форму, а куриное бедро делает бульон насыщенным.
Как готовить
- 01
Подготовьте продукты
Переберите и промойте чечевицу. Курицу нарежьте кусочками по 2–3 см, картофель — кубиками, лук, морковь и сельдерей — мелко. Для сырой курицы используйте отдельную доску.
- 02
Обжарьте курицу
В кастрюле с толстым дном нагрейте масло. Обжарьте курицу двумя партиями по 2–3 минуты до лёгкого цвета снаружи; переложите на чистую тарелку.
- 03
Потомите овощи
В той же кастрюле готовьте лук, морковь и сельдерей 6–7 минут. Добавьте чеснок, паприку и тимьян, перемешивайте 30 секунд.
- 04
Начните варку
Верните курицу, всыпьте чечевицу, добавьте томаты и влейте горячую воду или бульон. Доведите до кипения, снимите пену и варите под неплотной крышкой 20 минут.
- 05
Добавьте картофель
Положите картофель и готовьте ещё 12–15 минут, пока картофель и чечевица не станут мягкими. При необходимости долейте немного кипятка.
- 06
Проверьте готовность
Курица должна достигнуть не менее 74 °C в центре самого крупного кусочка. Посолите и поперчите, снимите с огня и дайте супу постоять 10 минут. Подавайте с петрушкой.
Чтобы точно получилось
Не добавляйте картофель слишком рано: чечевице нужно больше времени, а картофель может развариться.
Томаты мягко подкисляют суп; если чечевица старая и остаётся плотной, добавьте их ближе к концу.
Охладите остатки в неглубоких контейнерах и уберите в холодильник не позднее чем через два часа.
Пищевая ценность
- Калории
- 330
- Белки
- 28 г
- Жиры
- 10 г
- Углеводы
- 33 г