Зелёная чечевица с овощами на сковороде
Рассыпчатая зелёная чечевица с морковью, сладким перцем и луком. Лимон и петрушка освежают сытное блюдо, а отдельная варка сохраняет форму зёрен.
Как готовить
- 01
Переберите чечевицу
Рассыпьте зёрна на тарелке, удалите камешки и повреждённые экземпляры. Переложите в мелкое сито и хорошо промойте прохладной водой.
- 02
Сварите до упругой мягкости
Залейте чечевицу 750 мл воды, доведите до кипения и готовьте под неплотной крышкой при спокойном кипении 20–25 минут. Проверяйте с 18-й минуты: зёрна должны стать мягкими внутри, но сохранять форму.
- 03
Подготовьте овощи
Лук нарежьте мелко, морковь и перец — кубиками около 1 см. В широкой сковороде нагрейте масло и готовьте лук с морковью 7–8 минут до мягкости.
- 04
Добавьте перец и специи
Всыпьте сладкий перец и готовьте ещё 5 минут. Добавьте измельчённый чеснок, паприку, кумин и томатную пасту; перемешивайте 1 минуту, не давая чесноку подгореть.
- 05
Соедините
Готовую чечевицу откиньте на сито. Переложите к овощам, посолите, поперчите и прогрейте 3–4 минуты, аккуратно переворачивая лопаткой.
- 06
Завершите
Снимите с огня, добавьте лимонный сок и рубленую петрушку. Дайте постоять 5 минут и подавайте как самостоятельное блюдо или гарнир.
Чтобы точно получилось
Не замачивайте чечевицу без необходимости: цельные зелёные зёрна обычно готовятся за 20–30 минут.
Слейте лишнюю воду до соединения с овощами, иначе блюдо станет водянистым.
Кислый лимонный сок добавляйте после размягчения чечевицы.
Пищевая ценность
- Калории
- 310
- Белки
- 16 г
- Жиры
- 8 г
- Углеводы
- 45 г