Салат с зелёной чечевицей и фетой
Сытный салат из зелёной чечевицы с огурцом, помидорами, фетой и лимонной заправкой. Остывшие цельные зёрна хорошо держат форму и впитывают вкус соуса.
Как готовить
- 01
Подготовьте чечевицу
Переберите зёрна, удалите возможный мусор и промойте в мелком сите до чистой воды.
- 02
Сварите
Залейте 700 мл воды, доведите до кипения и варите при слабом кипении 20–25 минут. Для салата остановите варку, когда центр уже мягкий, а оболочка ещё целая.
- 03
Охладите
Откиньте чечевицу на сито, дайте воде полностью стечь и разложите зёрна тонким слоем на широкой тарелке. Остудите до комнатной температуры.
- 04
Нарежьте овощи
Огурец нарежьте кубиками, черри — половинками, красный лук — тонкими полукольцами. Петрушку крупно порубите, фету нарежьте кубиками.
- 05
Смешайте заправку
Взбейте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, щепотку соли и перец. Учитывайте солёность феты и не пересаливайте заранее.
- 06
Соберите салат
Смешайте чечевицу с овощами, зеленью и заправкой. Аккуратно добавьте фету последней, чтобы кубики не раскрошились. Дайте салату постоять 10 минут.
Чтобы точно получилось
Не промывайте готовую чечевицу холодной водой: быстрое охлаждение на тарелке меньше разбавляет вкус.
Заправляйте чечевицу до добавления феты — так зёрна впитают лимон и масло.
Если лук резкий, подержите его 10 минут в холодной воде и тщательно обсушите.
Пищевая ценность
- Калории
- 300
- Белки
- 16 г
- Жиры
- 12 г
- Углеводы
- 34 г