Пюре из корня сельдерея с картофелем
Нежное пюре из корня сельдерея и картофеля со сливочным маслом. Картофель делает вкус мягче, а сельдерей добавляет пряный ореховый оттенок.
Как готовить
- 01
Подготовьте овощи
Вымойте и очистите корень сельдерея и картофель. Сельдерей нарежьте кубиками по 2 см, картофель — кусками чуть крупнее.
- 02
Начните варку
Положите овощи в кастрюлю, залейте холодной водой на 2 см выше и посолите. Доведите до кипения и снимите пену.
- 03
Сварите до мягкости
Варите при спокойном кипении 20–25 минут. Проверьте несколько кусочков: и сельдерей, и картофель должны легко раздавливаться вилкой без плотного центра.
- 04
Удалите влагу
Слейте воду. Верните кастрюлю на слабый огонь на 1 минуту и осторожно встряхивайте, чтобы поверхность овощей подсохла.
- 05
Разомните
Подогрейте молоко. Разомните овощи толкушкой со сливочным маслом, затем порциями влейте молоко до нужной густоты.
- 06
Приправьте
Добавьте лимонный сок, перец и мускатный орех, проверьте соль. Подавайте с петрушкой; долго не взбивайте картофель блендером, чтобы пюре не стало клейким.
Чтобы точно получилось
Корень сельдерея плотный, поэтому режьте его немного мельче картофеля.
Горячее молоко сохраняет температуру блюда и вмешивается равномернее.
Если хотите более мягкий вкус, увеличьте долю картофеля; для яркого — используйте овощи поровну.
Пищевая ценность
- Калории
- 240
- Белки
- 5 г
- Жиры
- 9 г
- Углеводы
- 37 г