Оладьи из кольраби на сковороде
Несладкие оладьи из тёртой кольраби с яйцом, сыром и укропом. Снаружи получается румяная корочка, внутри — сочная овощная середина.
Как готовить
- 01
Подготовьте кольраби
Вымойте кочаны, срежьте листья, основание и кожицу вместе с плотным волокнистым слоем. Натрите мякоть на крупной тёрке.
- 02
Удалите лишний сок
Смешайте кольраби с половиной соли и оставьте на 8–10 минут. Переложите в чистое полотенце или марлю и хорошо отожмите.
- 03
Смешайте основу
Мелко нарежьте лук и укроп, сыр натрите. Соедините с кольраби, яйцами, оставшейся солью и перцем.
- 04
Добавьте муку
Вмешайте муку. Масса должна собираться на ложке, но не превращаться в плотное тесто. Если кольраби осталась влажной, добавьте ещё 1 столовую ложку муки.
- 05
Обжарьте
Разогрейте часть масла на среднем огне. Выкладывайте по полной столовой ложке массы и разравнивайте до толщины около 1 см. Жарьте 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- 06
Доведите и подайте
Готовьте партиями, добавляя масло по необходимости. Очень толстые оладьи после переворачивания прикройте на 1–2 минуты крышкой. Подавайте горячими со сметаной.
Чтобы точно получилось
Хорошее отжимание важнее лишней муки: влажная масса расплывается и впитывает больше масла.
Переворачивайте, когда края схватились, а низ уверенно подрумянился.
Первый оладий используйте как пробный и только после него регулируйте соль и муку.
Пищевая ценность
- Калории
- 310
- Белки
- 13 г
- Жиры
- 18 г
- Углеводы
- 25 г