Шпинат с яйцом на сковороде
Быстрый завтрак из шпината, яиц и мягкого лука. Свежую зелень добавляют порциями, а замороженную сначала отжимают, чтобы блюдо получилось сочным, но не водянистым.
Как готовить
- 01
Подготовьте шпинат
Свежие листья промойте под проточной водой, удалите грубые стебли и тщательно обсушите. Замороженный шпинат разморозьте в холодильнике или на слабом нагреве и хорошо отожмите.
- 02
Смягчите лук
Нарежьте лук небольшими кубиками. Разогрейте широкую сковороду с растительным и сливочным маслом и готовьте лук 4–5 минут на среднем огне до мягкости без сильного подрумянивания.
- 03
Добавьте зелень
Положите рубленый чеснок на 20–30 секунд. Свежий шпинат добавляйте горстями, перемешивая после каждой; замороженный положите сразу. Готовьте без крышки, пока листья осядут, а свободная жидкость почти выпарится.
- 04
Сделайте углубления
Умеренно посолите шпинат и разровняйте его. Лопаткой сделайте шесть небольших углублений и по одному разбейте в них яйца, стараясь не повредить желтки.
- 05
Доведите яйца до готовности
Уменьшите огонь, накройте сковороду и готовьте 5–8 минут, пока белки и желтки не станут плотными. Для блюда из яиц безопасный ориентир по термометру — 71 °C.
- 06
Приправьте
Снимите с огня, поперчите и при желании сбрызните лимонным соком. Подавайте сразу, пока шпинат не выделил новую влагу.
Чтобы точно получилось
Не оставляйте воду на листьях: мокрый шпинат будет тушиться, а не быстро оседать.
Если используете замороженный шпинат порциями, проверьте, не осталось ли внутри холодных комков, прежде чем добавлять яйца.
Солите умеренно до яиц: после выпаривания воды вкус становится концентрированнее.
Пищевая ценность
- Калории
- 260
- Белки
- 17 г
- Жиры
- 18 г
- Углеводы
- 8 г