Кукурузные оладьи с сыром
Румяные несладкие оладьи с целыми зёрнами кукурузы, сыром и зелёным луком. Густое тесто удерживает начинку, а умеренный огонь помогает середине пропечься раньше, чем корочка станет слишком тёмной.
Как готовить
- 01
Обсушите кукурузу
Откиньте кукурузу на сито, промойте от заливки и оставьте стекать на 5 минут. Затем промокните полотенцем: лишняя вода разжижает тесто и мешает оладьям держать форму.
- 02
Смешайте основу
Взбейте яйца с кефиром, солью, перцем и паприкой до однородности. Отдельно соедините муку с разрыхлителем.
- 03
Соберите тесто
Введите сухую смесь в жидкую и перемешайте только до исчезновения сухой муки. Добавьте кукурузу, крупно натёртый сыр и нарезанный зелёный лук.
- 04
Проверьте густоту
Тесто должно медленно спадать с ложки и удерживать зёрна. Если оно течёт, добавьте 1–2 ложки муки; если слишком плотное — ложку кефира.
- 05
Разогрейте сковороду
Нагрейте широкую сковороду на среднем огне и смажьте тонким слоем масла. Выложите пробный оладушек из столовой ложки теста.
- 06
Обжарьте
Готовьте небольшими партиями по 2–3 минуты с каждой стороны. Переворачивайте, когда края схватятся, а снизу появится золотистая корочка.
- 07
Доведите и подавайте
Складывайте готовые оладьи на решётку или бумажное полотенце, не накрывая плотной крышкой. Подавайте горячими со сметаной.
Чтобы точно получилось
Замороженную кукурузу сначала разморозьте, быстро прогрейте и хорошо обсушите.
Делайте оладьи небольшими: толстая середина готовится дольше и может остаться влажной.
После первой партии отрегулируйте огонь — сыр быстро темнеет на слишком горячей поверхности.
Пищевая ценность
- Калории
- 365
- Белки
- 15 г
- Жиры
- 18 г
- Углеводы
- 38 г