Крем-суп из кукурузы со сливками
Густой кукурузный крем-суп с картофелем, сливками и лёгкой сладостью зёрен. Часть кукурузы оставляют целой, а основу пробивают блендером и при желании протирают для особенно гладкой текстуры.
Как готовить
- 01
Подготовьте овощи
Картофель нарежьте кубиками 1,5–2 см, лук и сельдерей — мелко. Если используете свежие початки, срежьте зёрна острым ножом в широкую миску.
- 02
Смягчите основу
Растопите масло в кастрюле с толстым дном. Готовьте лук и сельдерей 6–7 минут на среднем огне без сильного подрумянивания, затем добавьте чеснок на 30 секунд.
- 03
Добавьте овощи
Всыпьте картофель и 500 г кукурузы, перемешайте. Влейте горячий бульон, доведите до кипения и уменьшите огонь.
- 04
Сварите
Готовьте под неплотной крышкой 15–18 минут, пока картофель не будет легко разламываться ложкой, а кукуруза не станет мягкой.
- 05
Измельчите
Снимите кастрюлю с огня. Пробейте суп погружным блендером до однородности; для совсем гладкой текстуры протрите через сито, чтобы убрать части оболочек.
- 06
Добавьте сливки
Верните на слабый огонь, влейте сливки и всыпьте оставшиеся 100 г кукурузы. Прогрейте 4–5 минут без бурного кипения, посолите и поперчите.
- 07
Отрегулируйте густоту
Если суп слишком густой, добавьте немного горячего бульона или воды. Дайте постоять 5 минут и подавайте с зелёным луком.
Чтобы точно получилось
Свежий початок удобно ставить вертикально в широкую миску и срезать зёрна движением сверху вниз.
Не заполняйте чашу стационарного блендера горячим супом доверху; безопаснее работать порциями.
Сливки добавляйте после измельчения и не кипятите долго, чтобы вкус оставался мягким.
Пищевая ценность
- Калории
- 265
- Белки
- 6 г
- Жиры
- 12 г
- Углеводы
- 35 г