Крем-суп из шпината со сливками
Гладкий зелёный суп из шпината, картофеля и сливок. Картофель даёт плотность без муки, а шпинат добавляется в конце, чтобы не потерять свежий цвет.
Как готовить
- 01
Подготовьте овощи
Картофель очистите и нарежьте кубиками по 2 см, лук — тонко. Свежий шпинат промойте, уберите грубые стебли и обсушите. Замороженный заранее размораживать не обязательно.
- 02
Сделайте ароматную основу
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Готовьте лук 5 минут на среднем огне до мягкости, не подрумянивая. Добавьте рубленый чеснок на 30 секунд.
- 03
Сварите картофель
Положите картофель, влейте горячую воду или бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите под неплотной крышкой 12–15 минут, пока картофель легко не разламывается ложкой.
- 04
Добавьте шпинат
Свежие листья добавляйте горстями и варите 2–3 минуты после их оседания. Замороженный шпинат готовьте 4–5 минут, разбивая комки и проверяя равномерный прогрев.
- 05
Измельчите
Снимите кастрюлю с огня. Пробейте суп погружным блендером до однородности, держа насадку под поверхностью. При стационарном блендере работайте небольшими порциями и выпускайте пар.
- 06
Добавьте сливки
Верните кастрюлю на слабый огонь, влейте сливки, добавьте мускатный орех, соль и перец. Прогрейте, не доводя до бурного кипения, затем снимите и вмешайте лимонный сок по вкусу.
Чтобы точно получилось
Шпинат не нужно варить вместе с картофелем с самого начала: короткий нагрев сохраняет более яркий цвет.
Густоту проще уменьшить горячей водой после измельчения, поэтому не вливайте дополнительную жидкость заранее.
Для подачи подойдут небольшие гренки, но кладите их непосредственно в тарелку, чтобы не размокли в кастрюле.
Пищевая ценность
- Калории
- 300
- Белки
- 8 г
- Жиры
- 22 г
- Углеводы
- 21 г