Курица со шпинатом в сливочном соусе
Подрумяненные кусочки куриного бедра со шпинатом в мягком чесночно-сливочном соусе. Мясо обжаривается партиями, поэтому не варится в собственном соку.
Как готовить
- 01
Подготовьте продукты
Нарежьте курицу кусочками по 3–4 см и промокните бумажным полотенцем; сырую птицу не мойте. Лук нарежьте мелко. Свежий шпинат промойте и обсушите, замороженный разморозьте и отожмите.
- 02
Подрумяньте курицу
Разогрейте масло в широкой сковороде. Обжаривайте курицу двумя партиями по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной поверхности. Переложите на чистую тарелку; внутри мясо пока может быть не полностью готово.
- 03
Приготовьте основу
Уменьшите огонь до среднего. В той же сковороде готовьте лук 4 минуты, затем добавьте рубленый чеснок на 30 секунд. Влейте сливки, вмешайте горчицу и мускатный орех.
- 04
Доведите курицу
Верните курицу вместе с выделившимся соком. Готовьте при слабом кипении 6–9 минут, пока самый крупный кусок не достигнет 74 °C в центре.
- 05
Добавьте шпинат
Свежий шпинат вмешивайте горстями и готовьте 2–3 минуты до оседания. Замороженному дайте 3–4 минуты, чтобы он равномерно прогрелся. Не кипятите соус сильно.
- 06
Настройте густоту
Посолите и поперчите. Если соус слишком густой, добавьте 1–2 столовые ложки горячей воды; если жидкий — прогрейте без крышки ещё минуту. Снимите с огня и подавайте.
Чтобы точно получилось
Свободное место на сковороде нужно для корочки: тесную порцию делите на две.
Холодные сливки добавляйте на умеренном огне и не допускайте бурного кипения, чтобы соус не расслоился.
Свежую зелень кладите в самом конце — так она сохранит цвет и не переварится.
Пищевая ценность
- Калории
- 510
- Белки
- 42 г
- Жиры
- 34 г
- Углеводы
- 10 г