Пюре из пастернака с картофелем
Нежное пюре из пастернака и картофеля со сливочным маслом. Картофель смягчает выраженную сладость пастернака и делает текстуру привычной.
Как готовить
- 01
Очистите овощи
Вымойте пастернак и картофель, очистите и срежьте концы. У очень крупного пастернака удалите плотную сердцевину, если она заметно волокнистая.
- 02
Нарежьте
Пастернак нарежьте кубиками по 2 см, картофель — чуть крупнее. Так более плотный пастернак и картофель размягчатся примерно одновременно.
- 03
Сварите
Положите овощи в кастрюлю, залейте холодной водой на 2 см выше и посолите. После закипания варите 18–22 минуты при спокойном кипении до полной мягкости.
- 04
Обсушите
Слейте воду и верните кастрюлю на слабый огонь на 1 минуту, аккуратно встряхивая. Лишняя влага должна испариться, но овощи не должны прилипнуть.
- 05
Разомните
Подогрейте молоко. Разомните овощи толкушкой со сливочным маслом, затем постепенно влейте молоко до нужной консистенции.
- 06
Завершите
Добавьте перец и мускатный орех, проверьте соль. Не взбивайте картофель долго блендером: пюре может стать клейким. Подавайте с петрушкой.
Чтобы точно получилось
Пастернак плотнее картофеля, поэтому режьте его немного мельче.
Горячее молоко легче вмешивается и не охлаждает пюре.
Для более выраженного вкуса пастернака используйте равные части корнеплодов, но молоко добавляйте постепенно.
Пищевая ценность
- Калории
- 255
- Белки
- 5 г
- Жиры
- 9 г
- Углеводы
- 41 г