Жареная картошка с грибами
Золотистые ломтики картофеля с отдельно подрумяненными шампиньонами и луком. Продукты соединяются только в конце, поэтому картофель сохраняет корочку, а грибы — насыщенный вкус.
Как готовить
- 01
Подготовьте картофель
Очистите картофель и нарежьте кружками или полукружьями толщиной 4–5 мм. Промойте холодной водой от поверхностного крахмала и очень тщательно обсушите полотенцем — мокрые ломтики будут париться и разбрызгивать масло.
- 02
Нарежьте грибы и лук
Быстро промойте шампиньоны, сразу обсушите и нарежьте пластинами толщиной около 5 мм. Лук нарежьте полукольцами. Не солите продукты заранее.
- 03
Подрумяньте шампиньоны
Разогрейте столовую ложку растительного масла в широкой сковороде. Жарьте грибы на средне-сильном огне 8–10 минут, не накрывая, пока жидкость не испарится. Добавьте сливочное масло и лук, готовьте ещё 4–5 минут. Переложите на тарелку.
- 04
Обжарьте картофель
Верните сковороду на огонь и добавьте оставшееся растительное масло. Разложите картофель невысоким слоем и не трогайте 4–5 минут. Затем аккуратно переворачивайте широкими порциями каждые 3–4 минуты. Готовьте 18–22 минуты без крышки.
- 05
Соедините блюдо
Когда картофель почти мягкий внутри и румяный снаружи, верните грибы с луком. Посолите, поперчите и аккуратно перемешайте. Прогрейте вместе 3 минуты, не накрывая сковороду.
- 06
Подавайте сразу
Снимите с огня и посыпьте укропом. Не оставляйте готовую картошку под крышкой: конденсат быстро размягчит корочку. Сметану подайте отдельно.
Чтобы точно получилось
Если сковорода меньше 28 см, жарьте картофель двумя партиями или уменьшите количество продуктов.
Солите только в конце: ранняя соль вытягивает влагу из грибов и картофеля.
Сливочное масло добавляется к уже подрумяненным грибам ради вкуса; для основной жарки лучше растительное.
Пищевая ценность
- Калории
- 285
- Белки
- 7 г
- Жиры
- 13 г
- Углеводы
- 38 г