Фаршированные шампиньоны с сыром
Крупные шляпки шампиньонов с начинкой из обжаренных ножек, лука, творожного и твёрдого сыра. Начинка получается кремовой, а грибы запекаются без лужи воды в форме.
Как готовить
- 01
Подготовьте шампиньоны
Быстро ополосните грибы прохладной водой или протрите влажным полотенцем и сразу обсушите. Аккуратно выломайте ножки, не повреждая края шляпок. Ножки и лук мелко нарежьте.
- 02
Выпарите начинку
Разогрейте широкую сковороду, растопите масло и обжарьте лук 3 минуты. Добавьте нарезанные ножки и готовьте ещё 6–8 минут без крышки, пока выделившаяся жидкость полностью не испарится. В конце добавьте чеснок, соль и перец.
- 03
Смешайте сыры
Снимите сковороду с огня и остудите грибную смесь 5 минут. Соедините её с творожным сыром, мелко нарезанной петрушкой и половиной крупно натёртого твёрдого сыра.
- 04
Наполните шляпки
Разогрейте духовку до 205 °C. Поставьте шляпки углублением вверх в широкую форму или на противень с пергаментом. Разделите начинку между грибами, не утрамбовывая её слишком плотно, и посыпьте оставшимся сыром.
- 05
Запеките
Готовьте 18–22 минуты до мягкости шляпок и устойчивой золотистой корочки. Если на противне появилась жидкость, не накрывайте грибы: дайте ей испариться. Перед подачей оставьте закуску на 5 минут.
Чтобы точно получилось
Для фарширования выбирайте шляпки близкого размера — они приготовятся одновременно.
Не солите сырые шляпки заранее: соль ускоряет выход влаги.
Начинку можно собрать за несколько часов и хранить в холодильнике, но наполнять шляпки лучше перед духовкой.
Пищевая ценность
- Калории
- 185
- Белки
- 9 г
- Жиры
- 14 г
- Углеводы
- 6 г