Запеканка из стручковой фасоли с сыром
Стручковая фасоль и помидоры под яично-сметанной заливкой с румяным сыром. Предварительное выпаривание влаги помогает запеканке держать форму после нарезки.
Как готовить
- 01
Подготовьте форму
Разогрейте духовку до 200 °C. Смажьте форму объёмом около 2 л половиной масла. Помидоры разрежьте пополам, сыр крупно натрите, чеснок измельчите.
- 02
Прогрейте фасоль
Разогрейте широкую сковороду с оставшимся маслом. Добавьте замороженную фасоль и готовьте 7–9 минут без крышки, периодически перемешивая, пока лёд не растает и на дне почти не останется воды.
- 03
Подсушите помидоры
Добавьте помидоры срезом вниз и готовьте ещё 2 минуты на средне-сильном огне. Снимите с огня, вмешайте чеснок, половину соли, перец и орегано.
- 04
Сделайте заливку
Венчиком смешайте яйца, сметану, муку и оставшуюся соль до однородности. Добавьте две трети сыра. Мука нужна только для устойчивой заливки, увеличивать её количество не стоит.
- 05
Соберите
Переложите фасоль с помидорами в форму и распределите ровным слоем. Залейте яичной смесью, слегка встряхните форму и посыпьте оставшимся сыром.
- 06
Запеките
Готовьте 25–30 минут до золотистой поверхности и полностью схватившейся середины. Для яичной запеканки безопасный ориентир — 71 °C в центре. Оставьте на 10 минут перед нарезкой: горячая заливка ещё мягкая.
Чтобы точно получилось
Если фасоль покрыта толстым слоем льда, стряхните его через дуршлаг перед сковородой.
Водянистые крупные помидоры лучше очистить от семенной жидкости и нарезать мякоть кубиками.
Не режьте запеканку сразу из духовки — короткий отдых заметно укрепляет порции.
Пищевая ценность
- Калории
- 325
- Белки
- 18 г
- Жиры
- 22 г
- Углеводы
- 14 г