Курица со стручковой фасолью в сливочном соусе
Кусочки куриного бедра и зелёная фасоль в лёгком сливочно-горчичном соусе. Курица обжаривается отдельно, а фасоль добавляется без размораживания и не успевает потерять форму.
Как готовить
- 01
Нарежьте курицу
Обсушите филе бумажными полотенцами и нарежьте кусочками 3–4 см. Посолите половиной соли и поперчите. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок измельчите.
- 02
Подрумяньте мясо
Разогрейте масло в широкой сковороде. Выложите курицу одним слоем и готовьте на средне-сильном огне 6–8 минут, переворачивая, до румяной поверхности. Переложите на чистую тарелку; внутри мясо ещё может быть не полностью готово.
- 03
Приготовьте лук
Убавьте огонь до среднего. В той же сковороде готовьте лук 4 минуты. Добавьте чеснок и тимьян на 30 секунд, затем всыпьте муку и тщательно перемешивайте ещё минуту.
- 04
Добавьте фасоль
Выложите замороженную фасоль, влейте 50 мл воды и накройте крышкой на 4 минуты. Снимите крышку и готовьте ещё 2 минуты, чтобы большая часть воды испарилась.
- 05
Соберите соус
Влейте сливки, добавьте горчицу и оставшуюся соль. Верните курицу вместе с соком с тарелки, перемешайте и доведите соус до слабого кипения.
- 06
Доведите до готовности
Готовьте без бурного кипения 6–8 минут, пока соус слегка не загустеет, фасоль не станет мягкой с лёгким хрустом, а самый крупный кусочек курицы не достигнет 74 °C внутри. Снимите с огня и оставьте на 3 минуты.
Чтобы точно получилось
Филе бедра проще сохранить сочным, но можно использовать грудку и сократить финальное тушение.
Не кипятите сливки на максимальном огне: соус сильнее расслаивается и быстрее густеет по краям.
Если соус стал слишком плотным, разбавьте его двумя-тремя ложками горячей воды.
Пищевая ценность
- Калории
- 345
- Белки
- 29 г
- Жиры
- 22 г
- Углеводы
- 11 г