Стручковая фасоль с яйцом на сковороде
Быстрое блюдо из замороженной стручковой фасоли с мягкими яичными хлопьями, луком и чесноком. Сначала выпариваем воду, поэтому фасоль не превращается в водянистый омлет.
Как готовить
- 01
Подготовьте основу
Мелко нарежьте лук и чеснок. Фасоль заранее не размораживайте: крупные куски льда из пакета уберите, а сами стручки отправляйте на сковороду замороженными.
- 02
Обжарьте лук
Разогрейте широкую сковороду с одной столовой ложкой масла. Готовьте лук на среднем огне 4–5 минут до мягкости и лёгкого золотистого цвета.
- 03
Разморозьте фасоль нагревом
Добавьте фасоль и воду, накройте крышкой. Готовьте 4–5 минут, один раз перемешав: пар прогреет стручки равномерно, но они ещё сохранят форму.
- 04
Выпарите жидкость
Снимите крышку, увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте ещё 3–4 минуты, пока на дне не останется свободной воды. Добавьте чеснок, половину соли и оставшееся масло, перемешивайте 30 секунд.
- 05
Добавьте яйца
В миске слегка взбейте яйца с оставшейся солью и перцем. Влейте к фасоли, дайте нижнему слою схватиться 20–30 секунд, затем аккуратно собирайте массу лопаткой от краёв к центру.
- 06
Снимите вовремя
Готовьте 2–3 минуты, пока яйца не станут матовыми и полностью схватятся, но останутся мягкими. Снимите с огня, добавьте зелень и подавайте сразу.
Чтобы точно получилось
Не размораживайте фасоль в миске: растаявшая вода делает стручки мягче ещё до сковороды.
Яйца добавляйте только после полного выпаривания воды со дна.
Для более плотного завтрака подайте блюдо с ржаным хлебом или отварным картофелем.
Пищевая ценность
- Калории
- 180
- Белки
- 11 г
- Жиры
- 11 г
- Углеводы
- 12 г