Яблочные оладьи на кефире
Пышные оладьи с небольшими кусочками яблока внутри. Густое тесто не растекается, а яблоки успевают стать мягкими одновременно с серединой.
Как готовить
- 01
Подготовьте яблоки
Удалите сердцевины и нарежьте яблоки кубиками размером 5–7 мм. Тонкую кожицу можно оставить; грубую лучше снять.
- 02
Смешайте жидкую основу
Кефир комнатной температуры соедините с яйцом, сахаром и солью. Всыпьте соду и перемешайте — масса может слегка вспениться.
- 03
Замесите тесто
Добавьте просеянную муку и корицу. Перемешайте только до исчезновения сухих участков, затем вмешайте яблоки. Тесто должно медленно спадать с ложки, а не литься.
- 04
Разогрейте сковороду
Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте тонкий слой масла. Дайте ей прогреться 2 минуты; слишком холодная поверхность впитает масло, а слишком горячая быстро сожжёт корочку.
- 05
Обжарьте оладьи
Выкладывайте по столовой ложке теста, оставляя промежутки. Жарьте 2–3 минуты до пузырьков и плотного края, переверните и готовьте ещё 2 минуты на умеренном огне.
- 06
Проверьте середину
Первый оладушек разломите: внутри не должно быть сырого липкого теста. Если корочка уже тёмная, а центр влажный, уменьшите огонь и делайте порции немного меньше.
Чтобы точно получилось
Не натирайте яблоки в пюре: лишний сок разжижает тесто и требует дополнительной муки.
После добавления муки не вымешивайте долго — достаточно соединить ингредиенты.
Готовьте тесто сразу после замешивания, пока сода активно работает с кислотой кефира.
Пищевая ценность
- Калории
- 420
- Белки
- 10 г
- Жиры
- 13 г
- Углеводы
- 67 г