Тушёная капуста со свининой
Сытная тушёная капуста с румяными кусочками свинины, морковью и томатной пастой. Сначала мясо и овощи подрумяниваются, поэтому блюдо получается насыщенным, а не водянистым.
Как готовить
- 01
Подготовьте продукты
Нарежьте свинину кубиками по 2–3 см и обсушите. Капусту нашинкуйте полосками около 5 мм, лук нарежьте полукольцами, морковь — тонкой соломкой или натрите крупно.
- 02
Подрумяньте мясо
Разогрейте столовую ложку масла в широкой тяжёлой кастрюле. Обжаривайте свинину партиями по 5–6 минут, не переполняя дно. Переложите подрумяненные кусочки на тарелку.
- 03
Обжарьте овощную основу
Добавьте оставшееся масло, лук и морковь. Готовьте на среднем огне 5 минут. Положите томатную пасту и паприку, перемешивайте ещё минуту, пока паста слегка не потемнеет.
- 04
Добавьте капусту
Кладите капусту в кастрюлю двумя-тремя порциями, каждый раз перемешивая и давая ей осесть. Верните мясо вместе с выделившимся соком, добавьте горячую воду, лавровый лист, половину соли и перец.
- 05
Тушите под неплотной крышкой
Доведите до слабого кипения, прикройте крышкой и готовьте 30–35 минут. Перемешайте два-три раза. Если жидкости много, последние 8–10 минут готовьте без крышки.
- 06
Проверьте готовность
Самый крупный кусок свинины должен быть полностью готов, а капуста — мягкой, но не превращённой в пюре. Попробуйте, досолите, уберите лавровый лист и дайте блюду постоять 5 минут.
Чтобы точно получилось
Обжаривайте мясо партиями: в тесной кастрюле оно выпускает сок и начинает вариться.
Молодой капусте нужно меньше времени и воды; плотную зимнюю капусту тушат дольше.
Не выливайте всю воду сразу: капуста заметно теряет объём и выделяет собственный сок.
Пищевая ценность
- Калории
- 375
- Белки
- 25 г
- Жиры
- 24 г
- Углеводы
- 17 г