Цветная капуста с сыром в духовке
Соцветия цветной капусты под румяной сырной корочкой и лёгкой сметанной заливкой. Капуста остаётся упругой, а на дне формы не собирается вода.
Как готовить
- 01
Разберите капусту
Удалите грубые листья, вырежьте кочерыжку и разделите головку на соцветия примерно одинакового размера. Толстые ножки разрежьте вдоль, чтобы они приготовились одновременно с верхушками.
- 02
Коротко отварите
Опустите соцветия в большую кастрюлю кипящей подсоленной воды и варите 4 минуты после повторного закипания. Капуста должна остаться заметно упругой.
- 03
Хорошо обсушите
Откиньте капусту на дуршлаг и оставьте на 5 минут, чтобы вышел пар. Затем промокните особенно влажные соцветия полотенцем — лишняя вода разжижает заливку.
- 04
Смешайте заливку
Разогрейте духовку до 205 °C. Соедините сметану, яйцо, мелко натёртый чеснок, паприку, перец и половину крупно натёртого сыра.
- 05
Соберите форму
Смажьте широкую форму маслом и разложите капусту одним невысоким слоем. Распределите заливку между соцветиями и посыпьте оставшимся сыром.
- 06
Запеките до корочки
Готовьте 20–25 минут до золотистого верха. Нож должен входить в ножку соцветия с небольшим сопротивлением. Дайте блюду постоять 5 минут и добавьте петрушку.
Чтобы точно получилось
Не разваривайте капусту перед духовкой: она продолжит готовиться в горячей форме.
Широкий невысокий слой позволяет влаге испаряться, а сыру — равномерно подрумяниться.
Если используете замороженные соцветия, отварите их на минуту меньше и особенно тщательно обсушите.
Пищевая ценность
- Калории
- 240
- Белки
- 14 г
- Жиры
- 16 г
- Углеводы
- 12 г