Тефтели из индейки в сливочном соусе
Мягкие тефтели из фарша индейки в нежном сливочном соусе с укропом. Они сначала подрумяниваются, затем недолго доходят под крышкой — без долгого кипения и пересушивания.
Как готовить
- 01
Подготовьте основу
Мелко нарежьте или натрите лук. Смешайте его с фаршем, яйцом, сухарями, половиной соли и перцем. Не вымешивайте массу дольше необходимого: остановитесь, когда компоненты распределятся равномерно.
- 02
Дайте сухарям набухнуть
Оставьте фарш на 10 минут в холодильнике. За это время сухари впитают влагу, и тефтели будет проще сформовать без лишней муки.
- 03
Сформуйте тефтели
Смочите руки холодной водой и сделайте 12 одинаковых шариков. Положите их на чистую тарелку; посуду, соприкасавшуюся с сырым фаршем, больше не используйте для готового блюда.
- 04
Подрумяньте
Разогрейте масло в широкой сковороде на среднем огне. Обжарьте тефтели 6–7 минут, осторожно поворачивая, чтобы поверхность схватилась со всех сторон. Внутри они пока могут оставаться сырыми.
- 05
Смешайте соус
Разведите муку в 70 мл холодной воды без комков, добавьте сливки и оставшуюся соль. Влейте смесь в сковороду и доведите до слабого кипения.
- 06
Доведите под крышкой
Уменьшите огонь, накройте и готовьте 10–12 минут при едва заметном кипении. Один раз переверните тефтели, чтобы соус покрывал их равномерно.
- 07
Проверьте готовность
Измерьте температуру в центре самой крупной тефтели: фарш из индейки должен достичь 74 °C. Снимите с огня, добавьте укроп и дайте блюду постоять 3 минуты.
Чтобы точно получилось
Если фарш очень влажный, добавьте ещё одну ложку сухарей и снова дайте массе постоять, а не забивайте её мукой.
Соус держите на слабом огне: при бурном кипении сливки могут расслоиться, а тефтели станут плотнее.
Для проверки температуры вводите щуп сбоку к центру самой крупной тефтели.
Пищевая ценность
- Калории
- 430
- Белки
- 38 г
- Жиры
- 24 г
- Углеводы
- 15 г