Филе бедра индейки с картошкой в духовке
Сочное филе бедра индейки и румяные картофельные дольки в одной форме. Картофель получает фору в духовке, поэтому мясо не приходится держать до пересушивания.
Как готовить
- 01
Подготовьте продукты
Разогрейте духовку до 210 °C. Картофель нарежьте дольками толщиной около 2 см, лук — крупными перьями. Индейку не мойте; промокните бумажными полотенцами и уберите видимые грубые плёнки.
- 02
Начните с картофеля
Смешайте картофель и лук в широкой форме с 1½ ст. л. масла, половиной соли, чесноком и паприкой. Разложите почти одним слоем и запекайте 25 минут, один раз перевернув.
- 03
Приправьте индейку
Смешайте оставшееся масло с горчицей, тимьяном, солью и перцем. Натрите филе со всех сторон. Если кусок заметно толще с одного края, подверните тонкую часть под низ.
- 04
Добавьте мясо
Сдвиньте подрумянившийся картофель к краям и положите индейку в центр формы. Не накрывайте мясо овощами: открытая поверхность лучше румянится.
- 05
Запекайте
Верните форму в духовку на 25–30 минут. Начните проверять раньше, если филе разделено на небольшие куски; точное время зависит от толщины.
- 06
Проверьте температуру
Введите термометр в самую толстую часть, не касаясь формы: индейка должна достичь 74 °C. Если картофель уже мягкий, а мясо ещё не готово, прикройте овощи фольгой и продолжайте проверять каждые 5 минут.
- 07
Дайте отдохнуть
Переложите индейку на доску и оставьте на 7–10 минут. Затем нарежьте поперёк волокон и подавайте с картофелем, луком и соком из формы.
Чтобы точно получилось
Филе бедра обычно переносит духовку лучше грудки, но его всё равно стоит снимать сразу после достижения безопасной температуры.
Широкая форма помогает картофелю подрумяниться; в тесной глубокой посуде он скорее тушится.
Отдых после духовки облегчает нарезку и уменьшает потерю сока на доске.
Пищевая ценность
- Калории
- 570
- Белки
- 42 г
- Жиры
- 25 г
- Углеводы
- 43 г