Суп из белой фасоли с овощами
Несложный суп с белой фасолью, картофелем, морковью, сельдереем и томатами в прозрачном овощном бульоне. Консервированная фасоль добавляется в конце, чтобы не развариться.
Как готовить
- 01
Подготовьте продукты
Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелким кубиком, картофель — кубиками около 1,5 см. Фасоль промойте в сите, томаты при необходимости разомните ложкой.
- 02
Сделайте овощную основу
В кастрюле объёмом от 3 л нагрейте масло. Готовьте лук, морковь и сельдерей на среднем огне 6–7 минут, помешивая, до мягкости лука.
- 03
Добавьте картофель
Всыпьте картофель, положите лавровый лист и влейте горячий бульон. Доведите до кипения и уменьшите огонь до спокойного кипения.
- 04
Доведите картофель почти до готовности
Варите 10–12 минут, пока кусочки почти легко прокалываются вилкой. Крупный картофель может потребовать ещё несколько минут.
- 05
Добавьте томаты и фасоль
Положите томаты, доведите суп до кипения и варите 3 минуты. Затем добавьте промытую фасоль и готовьте ещё 5–6 минут, пока она полностью не прогреется.
- 06
Завершите суп
Выньте лавровый лист, попробуйте бульон, посолите и поперчите. Дайте супу постоять под крышкой 5 минут и подавайте с рубленой петрушкой.
Чтобы точно получилось
Если фасоль сварена самостоятельно, понадобится около 480–500 г готовых зёрен; сырую сухую фасоль прямо в этот быстрый суп добавлять нельзя.
Чтобы слегка загустить бульон, разотрите половником часть готовых зёрен у стенки кастрюли.
Томаты добавляйте после начального размягчения картофеля, чтобы проще контролировать его готовность.
Пищевая ценность
- Калории
- 220
- Белки
- 10 г
- Жиры
- 5 г
- Углеводы
- 35 г