Скумбрия с картошкой в духовке
Сочные порционные кусочки скумбрии с золотистым картофелем и мягким луком в одной форме. Картофель сначала запекается отдельно, поэтому рыба не пересыхает в ожидании гарнира.
Как готовить
- 01
Разморозьте и разделайте рыбу
За ночь разморозьте скумбрию в холодильнике. Отрежьте головы, удалите внутренности и тёмную плёнку вдоль хребта, быстро ополосните и тщательно обсушите. Нарежьте каждую тушку на 4–5 кусков.
- 02
Начните с картофеля
Разогрейте духовку до 210 °C. Картофель нарежьте дольками толщиной около 2 см, лук — перьями. Смешайте их в форме с 1½ ст. л. масла, паприкой, чесноком и половиной соли.
- 03
Подпеките гарнир
Распределите овощи одним слоем и запекайте 25 минут. Один раз переверните: картофель должен начать размягчаться и румяниться до появления рыбы в форме.
- 04
Приправьте скумбрию
Смажьте кусочки оставшимся маслом, посолите и поперчите. Сбрызните одной столовой ложкой лимонного сока непосредственно перед запеканием.
- 05
Добавьте рыбу
Раздвиньте картофель и положите скумбрию кожей вверх, не накрывая овощи плотным слоем. Верните форму в духовку на 16–20 минут.
- 06
Проверьте готовность
Самая толстая часть должна достичь 63 °C; без термометра мякоть становится непрозрачной и легко разделяется вилкой. Если картофель ещё плотный, снимите готовую рыбу и допеките овощи отдельно.
- 07
Дайте постоять
Оставьте форму на 3 минуты вне духовки, затем посыпьте укропом. Подавайте с оставшимися дольками лимона.
Чтобы точно получилось
Не кладите сырую рыбу одновременно с холодным картофелем: сроки их готовности заметно различаются.
После разделки удалите тёмную плёнку и кровь у хребта — это делает вкус аккуратнее.
Если куски тонкие, начинайте проверку через 14–15 минут, а не ждите сильного подсушивания краёв.
Пищевая ценность
- Калории
- 510
- Белки
- 29 г
- Жиры
- 27 г
- Углеводы
- 39 г