Селёдка с луком и уксусом
Холодная закуска из филе солёной сельди с быстро маринованным красным луком, укропом и подсолнечным маслом. Лук смягчается, но сохраняет лёгкий хруст.
Как готовить
- 01
Проверьте сельдь
Осмотрите упаковку и запах, затем проведите пальцами по филе. Удалите оставшиеся кости пинцетом, промокните поверхность и нарежьте поперёк кусочками шириной 2–2,5 см.
- 02
Нарежьте лук
Очистите красный лук и нарежьте тонкими полукольцами. Разберите слои руками, чтобы маринад распределился равномерно.
- 03
Сделайте маринад
Растворите сахар в холодной питьевой воде, добавьте уксус. Положите лук в маринад на 10–15 минут; этого достаточно, чтобы смягчить остроту без потери хруста.
- 04
Обсушите лук
Откиньте лук на сито и дайте жидкости полностью стечь. Слегка промокните бумажным полотенцем, чтобы вода не разбавила ароматное масло.
- 05
Соберите закуску
Разложите сельдь на блюде, добавьте лук, полейте подсолнечным маслом, поперчите и посыпьте укропом. Соль не нужна.
- 06
Охладите и подайте
Накройте и поставьте в холодильник на 15–20 минут. Подавайте с отварным картофелем или ржаным хлебом; лимон добавляйте непосредственно перед едой.
Чтобы точно получилось
Не увеличивайте количество уксуса без необходимости: он легко перебивает вкус сельди и размягчает поверхность рыбы.
Не маринуйте сельдь вместе с луком часами — кислота меняет её текстуру; лучше подготовить лук отдельно.
Храните закуску в закрытой стеклянной ёмкости и ориентируйтесь на срок после вскрытия, указанный производителем рыбы.
Пищевая ценность
- Калории
- 285
- Белки
- 19 г
- Жиры
- 21 г
- Углеводы
- 5 г