Картофельный салат с селёдкой и огурцом
Сытный салат без майонеза с солёной сельдью, картофелем, маринованным огурцом и красным луком. Горчичная заправка соединяет продукты, не скрывая их вкус.
Как готовить
- 01
Сварите картофель
Вымойте картофель и сварите в кожуре при спокойном кипении 20–25 минут до готовности. Нож должен входить в центр без усилия, но клубни не должны разваливаться.
- 02
Остудите
Слейте воду, немного остудите картофель, очистите и нарежьте кубиками по 2–2,5 см. Для аккуратной нарезки дайте кубикам полностью остыть.
- 03
Подготовьте сельдь
Проверьте филе пальцами и пинцетом удалите мелкие кости. Промокните, затем нарежьте кусочками около 2 см. Используйте отдельную чистую доску.
- 04
Нарежьте добавки
Огурцы нарежьте кружками или полукружьями и дайте рассолу стечь. Лук нарежьте тонкими перьями, укроп мелко порубите.
- 05
Смешайте заправку
Взбейте масло, одну столовую ложку огуречного рассола или лимонного сока, горчицу и перец. Соль пока не добавляйте: сельдь, огурцы и рассол уже солёные.
- 06
Соберите салат
Аккуратно соедините холодный картофель, сельдь, огурцы и лук. Добавьте заправку и укроп, перемешайте широкой ложкой и охладите 20 минут перед подачей.
Чтобы точно получилось
Восковой картофель лучше держит форму, чем рассыпчатый сорт для пюре.
Не смешивайте сельдь с горячим картофелем: закуска должна оставаться холодной, а рыба — плотной.
Для менее резкого лука залейте нарезку холодной водой на 5 минут и хорошо обсушите.
Пищевая ценность
- Калории
- 340
- Белки
- 16 г
- Жиры
- 18 г
- Углеводы
- 29 г