Форшмак из селёдки с яблоком
Домашний форшмак из филе солёной сельди с кислым яблоком, яйцом и сливочным маслом. Масса остаётся фактурной и легко намазывается на ржаной хлеб.
Как готовить
- 01
Сварите яйца
Положите яйца в холодную воду, доведите до кипения и варите 9–10 минут. Переложите в холодную воду, полностью остудите и очистите.
- 02
Проверьте филе
Проведите пальцами по филе сельди и удалите оставшиеся мелкие кости пинцетом. Промокните поверхность бумажным полотенцем; промывать готовое солёное филе обычно не требуется.
- 03
Подготовьте яблоко и лук
Вымойте яблоко под проточной водой, очистите от сердцевины и кожуры. Нарежьте яблоко и лук небольшими кусочками, сбрызните яблоко половиной лимонного сока.
- 04
Измельчите основу
Короткими импульсами измельчите сельдь, яблоко, лук и яйца в комбайне. Не превращайте смесь в полностью гладкое пюре: небольшие кусочки дают форшмаку характерную текстуру.
- 05
Добавьте масло
Вмешайте мягкое сливочное масло и оставшийся лимонный сок. Поперчите, но не солите до пробы: сельдь уже содержит достаточно соли.
- 06
Охладите
Переложите форшмак в закрытую ёмкость и охладите 30–60 минут. Подавайте на ржаном хлебе; не держите готовую закуску при комнатной температуре дольше двух часов.
Чтобы точно получилось
Выбирайте плотное филе без резкого кислого или аммиачного запаха и проверяйте срок на упаковке.
Слишком солёное филе можно недолго вымочить в холодном молоке, затем тщательно обсушить; воду и молоко после вымачивания не используйте.
Измельчайте импульсами: непрерывная работа комбайна нагревает масло и делает массу пастообразной.
Пищевая ценность
- Калории
- 250
- Белки
- 14 г
- Жиры
- 20 г
- Углеводы
- 5 г