Салат с красной фасолью, кукурузой и перцем
Хрустящий салат без майонеза с красной фасолью, кукурузой, сладким перцем и огурцом. Лимонная заправка готовится отдельно, поэтому овощи сохраняют свежую текстуру.
Как готовить
- 01
Промойте фасоль
Откиньте консервированную фасоль на сито, промойте прохладной водой и оставьте стекать. Так салат не получит густую жидкость из банки и лишнюю соль.
- 02
Подготовьте овощи
Промойте перец, огурец и зелень под проточной водой. Перец очистите от семян и нарежьте кубиками 1–1,5 см, огурец — четвертинками кружков.
- 03
Смягчите вкус лука
Нарежьте красный лук тонкими перьями. Если он очень острый, залейте холодной водой на 5 минут, затем откиньте на сито и тщательно обсушите.
- 04
Смешайте заправку
Взбейте лимонный сок, масло, горчицу, кориандр, щепотку соли и перец до лёгкого загустения. Учитывайте, что фасоль и кукуруза уже могут содержать соль.
- 05
Соберите салат
Соедините фасоль, кукурузу, перец, огурец, лук и рубленую петрушку. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы не раздавить зёрна.
- 06
Подавайте
Дайте салату постоять 5 минут, снова перемешайте и попробуйте. Для самого выраженного хруста не держите заправленные овощи долго при комнатной температуре.
Чтобы точно получилось
Консервированная фасоль уже прошла полноценную тепловую обработку; после промывания она подходит для холодного салата.
Нарезайте перец и огурец близкими по размеру кусочками — так салат проще перемешивать и есть.
Если готовите заранее, держите заправку отдельно и добавляйте перед подачей.
Пищевая ценность
- Калории
- 295
- Белки
- 11 г
- Жиры
- 8 г
- Углеводы
- 45 г