Красная фасоль с говядиной в томатном соусе
Сытное рагу из мягкой говядины, красной фасоли и сладкого перца в густом томатном соусе. Консервированная фасоль добавляется в конце и сохраняет форму.
Как готовить
- 01
Подготовьте продукты
Нарежьте говядину кусочками по 3 см и промокните. Лук нарежьте кубиками, морковь — тонкими полукружьями, перец — кусочками около 2 см. Фасоль откиньте на сито и промойте.
- 02
Подрумяньте мясо
Хорошо разогрейте тяжёлую кастрюлю с половиной масла. Обжарьте говядину двумя партиями по 4–5 минут, чтобы появилась корочка. Переложите на чистую тарелку.
- 03
Смягчите овощи
Добавьте оставшееся масло, лук и морковь. Готовьте 5 минут, затем положите сладкий перец ещё на 3 минуты. Вмешайте чеснок, паприку и кориандр на 30 секунд.
- 04
Потушите говядину
Верните мясо, добавьте томаты и горячую воду или бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под неплотно закрытой крышкой 40–50 минут, пока говядина не станет мягкой.
- 05
Добавьте фасоль
Положите промытую консервированную фасоль, перемешайте и готовьте без крышки ещё 10 минут. Соус должен загустеть, а фасоль — полностью прогреться, не распадаясь.
- 06
Доведите вкус
Посолите и поперчите после добавления фасоли, поскольку консервы и бульон уже могут быть солёными. Снимите с огня, вмешайте рубленую петрушку и дайте постоять 5 минут.
Чтобы точно получилось
Выбирайте лопатку, шею или другую часть для тушения: постная вырезка здесь пересохнет раньше, чем соус станет насыщенным.
Не складывайте всё мясо сразу — тесная кастрюля быстро остывает и кусочки варятся в выделившемся соке.
Сухую фасоль тоже можно использовать, но её нужно заранее замочить, прокипятить и полностью сварить по правилам из гайда.
Пищевая ценность
- Калории
- 510
- Белки
- 39 г
- Жиры
- 20 г
- Углеводы
- 41 г