Салат с хурмой, рукколой и фетой
Осенний салат с плотной сладкой хурмой, перечной рукколой, солёной фетой и грецкими орехами. Лимонно-горчичная заправка уравновешивает сладость и не превращает зелень в мокрую массу.
Как готовить
- 01
Подготовьте хурму
Выберите плотную невяжущую хурму. Вымойте под прохладной проточной водой, обсушите, удалите листья и основание плодоножки. Нарежьте дольками толщиной около 1 см, при необходимости уберите косточки.
- 02
Подсушите орехи
Положите грецкие орехи на сухую сковороду и прогревайте на среднем огне 3–4 минуты, часто помешивая. Переложите на тарелку, полностью остудите и крупно порубите.
- 03
Смешайте заправку
В небольшой миске соедините оливковое масло, лимонный сок, мёд и горчицу. Взбейте вилкой до лёгкой эмульсии, добавьте чёрный перец и совсем немного соли: фета уже солёная.
- 04
Соберите салат
Рукколу промойте, тщательно обсушите и переложите в широкую миску. Добавьте хурму, раскрошенную или нарезанную кубиками фету и большую часть орехов.
- 05
Заправьте и подайте
Полейте салат заправкой непосредственно перед подачей и осторожно перемешайте двумя ложками. Посыпьте оставшимися орехами и сразу подавайте.
Чтобы точно получилось
Для салата нужна плотная невяжущая хурма: очень мягкий плод потеряет форму и превратится в пюре.
Рукколу после мытья обсушите особенно тщательно — вода разбавляет заправку.
Если хурма слегка вяжет, оставьте её дозреть; лимон и мёд маскируют терпкость, но не устраняют незрелость.
Пищевая ценность
- Калории
- 310
- Белки
- 8 г
- Жиры
- 23 г
- Углеводы
- 21 г