Пирог с хурмой на кефире
Мягкий пирог на кефире с кусочками спелой хурмы и тонкими дольками сверху. Крахмал удерживает лишний сок, а умеренная температура помогает пропечь влажный центр без пересушенной корочки.
Как готовить
- 01
Подготовьте форму
Разогрейте духовку до 175 °C. Дно формы диаметром 22–24 см застелите пергаментом, борта тонко смажьте маслом.
- 02
Нарежьте хурму
Хурму вымойте и обсушите, удалите листья, плодоножку и косточки. Около трети нарежьте тонкими дольками для верха, остальную мякоть — кубиками по 1–1,5 см и смешайте с крахмалом.
- 03
Сделайте жидкую основу
Растопите сливочное масло и остудите до тёплого. Венчиком смешайте яйца, сахар, ванильный сахар и соль, затем добавьте кефир и масло. Сырую смесь с яйцами не пробуйте.
- 04
Замесите тесто
Смешайте муку с разрыхлителем и всыпьте в жидкую основу. Лопаткой перемешайте только до исчезновения сухой муки, затем аккуратно вмешайте кубики хурмы.
- 05
Соберите пирог
Переложите тесто в форму и разровняйте. Разложите сверху тонкие дольки хурмы, слегка утапливая их, но не закрывая всю поверхность сплошным слоем.
- 06
Испеките
Выпекайте 45–50 минут на среднем уровне. Шпажка из участка без фрукта должна выходить без сырого теста; центр пирога с яйцами должен достичь не менее 71 °C.
- 07
Остудите
Оставьте пирог в форме на 15 минут, затем снимите борт и переложите на решётку. Режьте после полного остывания, при желании посыпьте сахарной пудрой.
Чтобы точно получилось
Не используйте водянистую переспелую мякоть кусками: превратите её в пюре и уменьшите кефир либо выберите более плотный плод.
Шпажку вводите между дольками хурмы — фрукт остаётся влажным и может создать ложное ощущение сырого теста.
Если верх темнеет слишком быстро, свободно прикройте его фольгой на последние 10–15 минут.
Пищевая ценность
- Калории
- 285
- Белки
- 5 г
- Жиры
- 10 г
- Углеводы
- 44 г