Пирог с луком-пореем и сыром
Открытый пирог из готового слоёного теста с луком-пореем, сыром и яичной заливкой. Начинка заранее выпаривается, поэтому основа остаётся слоистой.
Как готовить
- 01
Разморозьте тесто
Разморозьте тесто по инструкции на упаковке до гибкости, но сохраняйте его прохладным. Разогрейте духовку до 200 °C.
- 02
Промойте порей
Разрежьте стебли вдоль, раскройте слои и вымойте песок. Хорошо обсушите и нарежьте кольцами толщиной 7–10 мм.
- 03
Приготовьте начинку
Растопите масло в широкой сковороде, добавьте порей, соль и тимьян. Готовьте 10–12 минут до мягкости и полного испарения заметной жидкости. Остудите.
- 04
Сформируйте основу
Раскатайте тесто на пергаменте в прямоугольник около 30 × 35 см. Подверните край на 1,5 см и часто наколите центр вилкой, не прокалывая бортик.
- 05
Добавьте заливку
Смешайте яйца со сметаной, перцем и половиной тёртого сыра. Распределите порей по тесту, полейте заливкой и посыпьте оставшимся сыром.
- 06
Испеките
Смажьте бортик растительным маслом и выпекайте 25–30 минут, пока края не станут золотистыми, а середина — устойчивой. Дайте постоять 10 минут перед нарезкой.
Чтобы точно получилось
Порей должен остыть и потерять лишнюю влагу до сборки, иначе тесто размокнет.
Не размораживайте слоёное тесто в тепле дольше необходимого: растаявшее масло ухудшает слоистость.
Солите осторожно — сыр уже добавляет заметную солёность.
Пищевая ценность
- Калории
- 465
- Белки
- 14 г
- Жиры
- 31 г
- Углеводы
- 34 г