Курица с луком-пореем в сливочном соусе
Румяные кусочки куриного бедра с мягким луком-пореем в лёгком сливочном соусе. Всё готовится в одной широкой сковороде примерно за 40 минут.
Как готовить
- 01
Подготовьте порей
Удалите корни и жёсткую зелень, разрежьте стебли вдоль и промойте между слоями. Нарежьте поперёк кольцами толщиной около 1 см.
- 02
Нарежьте курицу
Не мойте сырую птицу. На отдельной доске нарежьте бедро кусочками по 3–4 см, промокните, посолите и поперчите.
- 03
Подрумяньте
Разогрейте масло в широкой сковороде. Обжарьте курицу двумя партиями по 4–5 минут, чтобы кусочки получили корочку. Переложите на чистую тарелку.
- 04
Смягчите порей
Уменьшите огонь, положите порей и готовьте 6–8 минут, помешивая. Добавьте рубленый чеснок и тимьян ещё на 30 секунд.
- 05
Соберите соус
Влейте бульон и соскребите поджарившиеся частицы со дна. Добавьте сливки и горчицу, верните курицу вместе с выделившимся соком.
- 06
Доведите до готовности
Томите без сильного кипения 8–10 минут. Самый крупный кусочек курицы должен достичь 74 °C. Попробуйте соус и скорректируйте соль и перец.
Чтобы точно получилось
Обжаривайте курицу партиями: переполненная сковорода быстро остывает, и мясо начинает тушиться.
Тёмно-зелёные листья порея можно хорошо промыть и использовать для бульона, но в нежный соус они слишком жёсткие.
После добавления сливок поддерживайте слабое кипение, чтобы соус не расслоился.
Пищевая ценность
- Калории
- 485
- Белки
- 37 г
- Жиры
- 32 г
- Углеводы
- 12 г