Крем-суп из лука-порея с картофелем
Нежный крем-суп из лука-порея и картофеля со сливками. Порей долго томится без подрумянивания, поэтому вкус получается мягким, а цвет — светлым.
Как готовить
- 01
Промойте порей
Срежьте корни и тёмно-зелёные жёсткие листья. Разрежьте стебли вдоль, раскройте слои и тщательно промойте под прохладной водой, удаляя песок.
- 02
Нарежьте овощи
Порей нарежьте полукольцами, репчатый лук — мелкими кубиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками по 2 см, чтобы он сварился одновременно.
- 03
Потомите лук
Разогрейте в кастрюле оба вида масла. Добавьте порей и репчатый лук, щепотку соли и готовьте на слабом огне 10–12 минут, помешивая. Лук должен стать мягким, но не коричневым.
- 04
Сварите
Добавьте картофель, тимьян и горячий бульон. Доведите до кипения и варите под неплотной крышкой 18–22 минуты, пока картофель не станет полностью мягким.
- 05
Измельчите
Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером до однородности. Не заполняйте стационарный блендер горячей жидкостью доверху.
- 06
Добавьте сливки
Верните на слабый огонь, влейте сливки и прогрейте 3–4 минуты без бурного кипения. Посолите, поперчите и при необходимости разбавьте горячим бульоном.
Чтобы точно получилось
Между слоями порея часто остаётся песок, поэтому простого ополаскивания целого стебля недостаточно.
Не подрумянивайте порей для светлого супа: сильная жарка меняет и цвет, и нежный вкус.
Остывший суп густеет; при разогреве добавьте немного воды или бульона.
Пищевая ценность
- Калории
- 275
- Белки
- 6 г
- Жиры
- 13 г
- Углеводы
- 35 г