Пирог с клюквой на кефире
Простой мягкий пирог на кефире со свежей или замороженной клюквой. Крахмал удерживает ягодный сок, а умеренная температура помогает середине пропечься без пересушенной корочки.
Как готовить
- 01
Подготовьте форму
Разогрейте духовку до 175 °C. Дно разъёмной формы диаметром 22–24 см застелите пергаментом, борта тонко смажьте маслом.
- 02
Подготовьте ягоды
Свежую клюкву переберите, промойте и хорошо обсушите. Замороженную не размораживайте. Смешайте ягоды с крахмалом непосредственно перед добавлением в тесто.
- 03
Смешайте жидкую основу
Растопите масло и остудите до тёплого. Венчиком смешайте яйца, сахар, ванильный сахар и соль, затем влейте кефир и масло. Сырую смесь с яйцами не пробуйте.
- 04
Добавьте муку
Соедините муку с разрыхлителем и всыпьте в жидкую смесь. Перемешайте лопаткой только до исчезновения сухих участков: длительное вымешивание уплотняет мякиш.
- 05
Вмешайте клюкву
Оставьте горсть ягод для верха, остальные аккуратно вмешайте в тесто. Переложите в форму, разровняйте и распределите сверху отложенную клюкву.
- 06
Испеките
Выпекайте 40–45 минут на среднем уровне. Деревянная шпажка из участка без ягоды должна выходить без сырого теста; при измерении центр яичного пирога должен достичь не менее 71 °C.
- 07
Остудите
Оставьте пирог в форме на 15 минут, затем снимите борт и переложите на решётку. Полностью остывший пирог при желании посыпьте сахарной пудрой.
Чтобы точно получилось
Замороженную клюкву кладите сразу из морозилки: после размораживания она даёт больше сока и окрашивает тесто.
Проверяйте шпажкой между ягодами — сок клюквы остаётся влажным даже у готового пирога.
Если верх темнеет раньше готовности середины, свободно прикройте форму листом фольги на последние 10–15 минут.
Пищевая ценность
- Калории
- 280
- Белки
- 5 г
- Жиры
- 10 г
- Углеводы
- 43 г