Морс из клюквы
Домашний клюквенный морс с чистым ягодным вкусом и регулируемой сладостью. Часть сока добавляется после охлаждения отвара, поэтому напиток остаётся ароматным и прозрачным.
Как готовить
- 01
Подготовьте ягоды
Свежую клюкву переберите, удалите мягкие и повреждённые ягоды, затем промойте. Замороженную можно использовать без размораживания, если она уже была вымыта перед заморозкой.
- 02
Разомните клюкву
Положите ягоды в глубокую миску и разомните толкушкой. Работайте аккуратно: клюквенный сок брызгается и окрашивает ткань.
- 03
Отделите сок
Переложите массу в мелкое сито и отожмите сок ложкой. Уберите его в закрытой ёмкости в холодильник, а ягодный жмых переложите в кастрюлю.
- 04
Сварите основу
Залейте жмых двумя литрами воды, при желании добавьте цедру. Доведите до слабого кипения и варите 5–7 минут, затем снимите с огня и оставьте на 10 минут.
- 05
Процедите и подсластите
Процедите отвар через сито, не протирая жмых. Пока жидкость горячая, растворите сахар. Начните со 100 г и добавьте ещё после пробы.
- 06
Добавьте сок
Остудите основу до тёплой или комнатной температуры, влейте сохранённый клюквенный сок и перемешайте. Охладите и подавайте; перед хранением перелейте в чистую закрытую ёмкость.
Чтобы точно получилось
Не кипятите отжатый сок: его добавляют ради свежего вкуса, а не как способ сделать напиток стерильным.
Если не хочется отжимать сок отдельно, проварите размятые ягоды целиком 7–8 минут и процедите — вкус получится более варёным, но способ проще.
Сладость удобнее окончательно настраивать после охлаждения: холодный напиток воспринимается менее сладким.
Пищевая ценность
- Калории
- 85
- Белки
- 0 г
- Жиры
- 0 г
- Углеводы
- 22 г