Салат из свёклы с сыром и чесноком
Простой салат из тёртой варёной свёклы, сыра, чеснока и грецких орехов с лёгкой сметанно-йогуртовой заправкой. Он остаётся сочным, но не плавает в жидкости.
Как готовить
- 01
Сварите свёклу
Вымойте корнеплоды щёткой, не срезая полностью хвостики и основания ботвы. Залейте водой, доведите до слабого кипения и готовьте 30–45 минут в зависимости от размера. Нож должен входить в центр без сильного сопротивления.
- 02
Остудите и очистите
Слейте горячую воду и дайте свёкле немного остыть. Под тёплой проточной водой кожица легко снимается руками или небольшим ножом. Полностью охладите очищенные корнеплоды.
- 03
Подготовьте добавки
Подсушите орехи на сухой сковороде 3 минуты и крупно порубите. Сыр натрите крупно, небольшую часть — мелко для верха. Чеснок натрите или раздавите прессом.
- 04
Натрите свёклу
Крупно натрите холодную свёклу. Если она дала много свободного сока, слегка отожмите массу ложкой через сито, но не выжимайте насухо.
- 05
Сделайте заправку
Смешайте йогурт, сметану, чеснок, лимонный сок, перец и половину соли. Начните с одного зубчика чеснока: после охлаждения его вкус станет заметнее.
- 06
Соберите салат
Соедините свёклу, крупно натёртый сыр, орехи и заправку. Попробуйте и досолите с учётом солёности сыра. Охладите 20 минут, затем посыпьте оставшимся сыром и орехами.
Чтобы точно получилось
Натирайте полностью остывшую свёклу — горячая быстрее разжижает заправку.
Для более мягкого вкуса чеснока вмешайте его сначала в заправку и дайте постоять 5 минут.
Не храните салат при комнатной температуре; готовую заправленную порцию держите в холодильнике.
Пищевая ценность
- Калории
- 195
- Белки
- 9 г
- Жиры
- 12 г
- Углеводы
- 15 г